На фото: Джефф Лоутон на ферме Brooklyn Grange в Нью Йорке.
Ферма на крыше
В последнее время мы все чаще слышим о том, как газоны и парки в больших городах переделывают во фруктовые сады и мини-фермы. В таких крупных городах как Нью Йорк эти идеи можно применить разве что только на крыше, что и делают городские фермеры. Именно так и появилась ферма на крыше в районе Гринпоинт в Бруклине. Эта ферма занимает общую площадь в пять с половиной соток. С 2009-го года эта ферма предлагает на продажу шпинат, листовую капусту, помидоры, горох, перец, кабачки и прочее. Ферма поставляет свою продукцию в 10 ресторанов поблизости и некоторым другим клиентам в северной части Бруклина. Эта ферма также является центром общественно-поддерживаемого земледелия (Community Supported Agriculture (CSA)).
Чем интересны фермы на крыше
Такие фермы интересны тем, что они решают сразу несколько проблем современного общества одним разом:
Здоровье
Чем меньше времени проходит от сбора урожая до его потребления, тем больше в них сохраняется полезных веществ. Это если вы потребитель.
Для фермеров, у которых есть ферма на крыше, пользы еще больше, так как они проводят больше времени на свежем воздухе, больше потребляют солнечного света (витамин Д) и получают больше физической нагрузки.
Социальное Здоровье
Есть примеры, когда крышы возделываются всеми жителями дома путем создания "фермерских клубов". Это укрепляет коллективный дух жильцов. Известно, что люди, имеющие возможность выращивать свою еду, менее склонны к потреблению нездоровой пищи и, соответственно, имеют более крепкое здоровье.
Известно также, что люди менее подвержены депрессиям и психологическим растройствам, когда у них есть доступ к "зеленым пространствам", что может быть недоступным в плотно заселенных частях больших городов. Ферма или сад на крыше может помочь решить данную проблему.
Польза для окружающей среды
При дождливой погоде фермы на крышах уменьшают объем сточных вод, тем самым уменьшая нагрузку на городские коммунальные ситемы, фильтруют эту воду от токсинов.
Наличие растений на крыше уменьшает уровень загрязнения воздуха, увеличивает количество кислорода и регулирует влажность воздуха за счет испарений влаги с поверхности листового покрова. Если количество зеленых крыш в городе становится значимым, то возможно добиться понижения общего уровня температуры в черте города.
Также зеленые крышы способны обеспечить теплоизоляционный эффект внутри здания, на котором они находятся, уменьшая тем самым потребление энергии для охлаждения здания в летний период.
Транспортировка
Производство еды в непосредственной близости к потребителю уменьшает количество затрат на транспортировку и, соответственно, уменьшает как себестоимость самой продукции, так и уровень загрязнение воздуха транспортными средствами.
Отсутствие необходимости в транспортировке на большие расстояния упрощает требования к хранению и упаковке продукции, что также уменьшает ее себестоимость.
Экономическая выгода
Покупая местную продукцию, мы поддерживаем местного производителя. Покупая продукцию, произведенную на городской ферме, потребитель поддерживает самого фермера, знает его в лицо и между производителем и потребителем возникает взаимовыгодное сотрудничество. У фермера появляется обязательство производить органическую продукцию наивысшего качества. Потребитель же заинтересован поддерживать фермера, который снабжает его здоровой и свежей продукцией без посредников и перекупщиков.
Городские фермы на крышах способны создавать рабочие места и стать центрами образования в сфере земледелия. Например, сегодня практически невозможно обучиться на агронома, не переехав в регионы.
Выращивание продуктов питания в городской среде может помочь уменьшить бюджет, затрачиваемый на продукты питания для тех, кто выращивает эту продукцию для личного потребления, и тем самым улучшить уровень их жизни. В Сингапуре арендаторы сдают участки на крыше принадлежащих им домов в аренду квартиросъемщикам за дополнительную плату, тем самым увеличивая источники своих доходов.
Продовольственная безопасность
Способность выращивать продукты питания в непосредствнной близости от потребителя - это один из факторов продовольственной безопасности. В кризисных ситуациях способность производить даже часть своей еды самостоятельно может быть очень важным фактором выживания.
Как устроить ферму на крыше
В первую очередь необходимо соблюдать требования безопасности и убедиться, что ваша крыша способна выдержать ожидаемые нагрузки. В среднем вес зеленой крыши может достигать до 250 кг на квадратный метр, что не мало.
Первый и самый простой способ начать что-то выращивать на крыше практически сразу - это использовать контейнеры. Однако тут надо иметь в виду, что летом горшки и контейнеры надо поливать чаще, т. к. они быстрее высыхают. Зимой контейнеры согреваются быстрее и могут преждевременно разморозиться. Пластиковые контейнеры со временем могут стать хрупкими под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Один из вариантов контейнерного выращивания растений это использовать "уикинг бед" метод. О том как он устроен и как собрать его своими руками мы писали ранее в одном из наших постов.
Другой метод обустроить крышу для выращивания на ней растений - это использовать специализированные мембраны для изоляции крыши. Использование мембраны, на мой взгляд, больше подходит для коммерческих проектов долгосрочного характера. Есть много разных производителей мембран для таких решений.
Тень
В теплых краях необходимо затенять крышу во время самых жарких месяцев в году. Для этого используют специальные ткани для затемнения. Эти ткани бывают разных степеней эффективности, поэтому надо подобрать не слишком темную и не слишком прозрачную для конкретного случая. По личному опыту знаю, что у нас в августе без затенения некоторые овощи не выдерживают солнечных лучей вне зависимости от частоты их полива.
Также при дизайне огорода или сада на крыше необходимо учитывать такие факторы, как роза ветров, расположение по отношению к солнцу, доступ к крыше, наличие воды для полива, электропроводка, складирование, себестоимость всего проекта.
Идеи проектов для фермы на крыше
На такой ферме я бы рассмотрел следующие проекты:
аквапоника
грядки / огород на впитывающем действии - wicking beds
вермикомпостная ферма
компостный чай
производство микро зелени
сбор дождевой воды
пасека
перепела, кролики, куры, голуби (мясные)
Некоторые проекты выше интегрируются друг с другом. Например, аквапоника позволяет иметь доступ к воде, удобренной отходами жизнедеятельности рыб. Часть этой воды используется для полива и в огороде на впитывающем действии. Отходы растений идут на корм рыбе и компостных червей. Также компостным червям идет подстилка из под кроликов, кур и прочей птицы. Вермикомпост используется для удобрения растений. И так далее в зависимости от воображения, климата и способностей управляющего фермой. Возможные источники доходов
Если ферма рассматривается как коммерческий проект, возможны следующие источники доходов:
Продажа продукции. Продажи необходимо организовывать локально - рестораны, частные покупатели. Желательно договориться так, чтобы покупатели сами организовывали доставку. В городе это не сложно организовать.
Обучение. Со временем, на такой ферме можно предлагать семинары и мастер классы - пчеловодство, аквапоника, пермакультурный дизайн и т.д.
Фотосесссии
На такой ферме можно устроить небольшое кафе
Аренда грядок - членство в клубе
Туры / Экскурсии
Консультирование по дизайну и организации городских ферм
Если есть какие-либо дополнительные идеи - предлагайте, обсудим!